Ο αυτοδίδακτος ζωγράφος και χαράκτης Νίκος Γιαλούρης γεννήθηκε το 1928 στη Χίο, όπου και πέθανε το 2003.
Ζωγράφιζε από παιδί, στην Κατοχή πρωτογνώρισε τη λαϊκή τέχνη της Χίου. Το 1962 γνωρίζεται με τους ζωγράφους Γιάννη Μηταράκη, Γιάννη Τσαρούχη, Φώτη Κόντογλου και Περικλή Βυζάντιο.
Μελέτησε τη βυζαντινή και ελληνική λαϊκή τέχνη, επηρεάστηκε από την σινοϊαπωνική και τον ευρωπαϊκό εξπρεσιονισμό, αγαπούσε τον Καραγκιόζη. Στα έργα του κυριαρχούν τοπία, νεκρές φύσεις και παραστάσεις με συμβολικό χαρακτήρα. Διακόσμησε πλοία, ξενοδοχεία (π.χ. Πόρτο Καρράς το 1975), τη βίλα του εφοπλιστή Γ. Καρρά και το Ομήρειο Πνευματικό Κέντρο Χίου. Ασχολήθηκε επίσης με την ποίηση και τη συγγραφή βιβλίων (οδηγοί, λευκώματα κ.α.).
Πραγματοποίησε ατομικές εκθέσεις σε Χίο, Αθήνα και Θεσσαλονίκη και ομαδικές στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Δώρισε το έργο του στον Δήμο Χίου, ενώ το 2005 ιδρύθηκε το Μουσείο Γιαλούρη από το Δήμο Χίου.