Ο Ξενής (Ξενοφών) Σαχίνης γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1954. Είναι υιός του ζωγράφου Νίκου Σαχίνη.
Το 1974 εισήχθη στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών και σπούδασε χαρακτική με δάσκαλο τον Κώστα Γραμματόπουλο και σκηνογραφία με τον Βασίλη Βασιλειάδη. Αποφοίτησε από την Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών με έπαινο «φιλοτεχνηθέντων έργων» το 1978. Από το 1981 έως και τον Ιούνιο του 1985 παρακολούθησε σπουδές στη Ζωγραφική στην ΕΝSΒΑ (Παρίσι), στο Εργαστήριο του V. Guignebert.
Δίδαξε από το 1986 σχέδιο και χαρακτική στο Τμήμα Εικαστικών και Εφαρμοσμένων Τεχνών της Σχολής Καλών Τεχνών του Α.Π.Θ. Eξελέγη τρεις φορές Πρόεδρος του ιδίου Τμήματος, ενώ υπήρξε Κοσμήτορας της Σχολής Καλών Τεχνών του Α.Π.Θ. (2014-2018). Από το 2023 είναι Ομότιμος Καθηγητής του Α.Π.Θ.
Από το 1979 έχει παρουσιάσει τη δουλειά του σε 54 ατομικές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και σε πλήθος διεθνών εκθέσεων που αφορούν την χαρακτική. Έχει πάρει μέρος σε τρία παγκόσμια συνέδρια Χαρακτικής IMPACT, από τα οποία στα δύο ήταν εισηγητής, ενώ έχει γράψει και δύο βιβλία για τη σύγχρονη Χαρακτική (εκδόσεις «Διάπλαση»).
Το 1996 του απονεμήθηκε το μεγάλο βραβείο της ΧΙΧ Μπιενάλε της Αλεξάνδρειας για την Χαρακτική. Το 2016 το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης του απένειμε βραβείο αριστείας για την αναγνώριση του καλλιτεχνικού του έργου στο εξωτερικό.
Έργα του βρίσκονται σε δεκάδες μουσεία, φορείς και συλλογές τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.